Matcha vốn dĩ là nguyên liệu tốt cho sức khỏe, vì vậy, với cách làm kem matcha không cần máy đơn giản tại nhà, bạn có thể yên tâm làm ra những mẻ kem thơm ngon mà vẫn đảm bảo những dưỡng chất, chất lượng của matcha vẫn vẹn nguyên, lành mạnh với cơ thể. Đặc biệt là khi nhà có trẻ em yêu thích ăn kem, nhưng lại lo ngại các hàng quán bên ngoài dùng nhiều hợp chất không phù hợp. Xem ngay cách làm và công thức được chia sẻ bởi Italio qua nội dung sau.
Bí quyết chọn nguyên liệu cho cách làm kem matcha không cần máy
Cách làm kem matcha không cần máy muốn thành công phụ thuộc một nửa vào chất lượng bột matcha. Bởi đây là thành phần tạo nên hương vị chính của món kem. Nếu bạn không phải “chuyên gia” về matcha, đây là một số lời khuyên giúp bạn chọn được loại phù hợp nhất:
- Loại tiêu chuẩn phổ biến – Standard Culinary Grade: Là các loại bột cao cấp, tiêu chuẩn từ Đài Loan hoặc Nhật Bản, được sử dụng để làm bánh, làm kem với chi phí phải chăng. Vẫn đậm vị nhưng rõ vị chát nhiều hơn. Các thương hiệu phổ biến như: Kenko Matcha, DoMatcha,…
- Loại tiêu chuẩn ẩm thực cao cấp – Premium Culinary Grade: Màu sắc và hương vị chuẩn, giá thành cao hơn so với loại Standard nhưng phù hợp cho những “tín đồ” muốn trải nghiệm vị matcha tiêu chuẩn cao nhất. Một số thương hiệu phổ biến là: Encha Organic Matcha, Aiya Matcha,…
- Matcha sản xuất tại Việt Nam: Giá thành rẻ hơn, được sử dụng nhiều bởi các quán cafe, trà sữa,… vẫn đảm bảo chất lượng, có mùi thơm nhưng màu tương đối nhạt hơn. Dù vậy, loại này được xem là dễ uống và “match” gu của người Việt nhất.
Bên cạnh đó, thành phần quan trọng thứ hai chính là bột làm kem tươi có hươnhvị matcha. Đây là thành phần giúp ổn định hương vị và kết cấu, giúp kem thành phẩm đạt chất lượng cao nhất, tiệm cận với chất lượng của các quán kem chuyên nghiệp. Bởi đó, bạn nên chọn các thương hiệu uy tín như Yoggi được phân phối bởi Italio.
Công thức và cách làm kem matcha không cần máy từ Italio
Sau khi đã tìm hiểu về các thành phần quan trọng cũng như cách để chọn sao cho đúng, tiếp theo là các bước chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ cũng như từng bước thực hiện cách làm kem matcha không cần máy theo công thức đặc biệt từ Italio.
Dụng cụ cần thiết để làm kem
Nhằm hỗ trợ tốt nhất cho quá trình làm kem matcha, bạn cần các dụng cụ như sau:
- Tô lớn để trộn, muỗng, rây lọc.
- Phới lồng hoặc máy đánh trứng, máy xay cầm tay.
- Hộp đựng kem, có thể dùng khuôn silicon hoặc hộp nhựa kín.
Sau khi đã sẵn sàng dụng cụ, chúng ta cùng bắt tay vào làm kem thôi. Dưới đây, Italio chia sẻ đến bạn 3 công thức làm kem matcha đang được “săn đón”, mỗi loại sẽ cần chuẩn bị nguyên liệu khác nhau với các bước làm tương đối khác biệt.
Kem matcha whipping cream và sữa đặc
Đây là công thức kem matcha cơ bản nhất, dễ làm và mang lại kết quả kem mịn màng, béo ngậy, thơm lừng mùi matcha. Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Whipping cream: 400ml, giữ kem whipping thật lạnh trước khi sử dụng.
- Sữa đặc: 180ml, điều chỉnh tùy khẩu vị ngọt.
- Bột Matcha: 2 – 3 muỗng canh, tùy độ đắng và màu sắc bạn mong muốn.
- Nước ấm: 2 – 3 muỗng canh để hòa tan matcha.
- Tinh chất vani.
- ¼ thìa nhỏ muối.
Các bước cách làm kem matcha không cần máy như sau:
- Bước 1: Cho bột matcha vào một bát nhỏ, đổ từ từ nước ấm vào, dùng phới lồng nhỏ khuấy đều, nhanh tay cho đến khi bột matcha tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sệt mịn, không vón cục.
- Bước 2: Đánh whipping cream với máy đánh trứng đến khi bông lên nhưng không đông cứng, vẫn giữ được độ sệt mịn.
- Bước 3: Trộn sữa đặc, vani, một chút muối vào trộn đều. Tiếp đến là cho hỗn hợp matcha vào, vừa đổ vừa trộn theo chiều từ dưới lên.
- Bước 4: Cho hỗn hợp vừa trộn với matcha vào whipping cream, tiếp tục khuấy đều cho toàn bộ hòa tan.
- Bước 5: Để vào khuôn kem hoặc hộp kín, đặt vào tủ đông trong 6 – 8 tiếng.
Cách làm kem matcha không cần máy với sữa tươi và lòng đỏ trứng gà
Với công thức này, kem matcha có độ béo ngậy đặc trưng, mịn màng và hương vị sâu lắng hơn nhờ vào phần kem nền trứng sữa tương tự custard. Các nguyên liệu cần có như sau:
- 250ml whipping cream.
- 200ml sữa tươi không đường.
- 100ml sữa đặc.
- 2 muỗng canh bột matcha.
- 2 quả trứng gà, tách lấy lòng đỏ.
- Nước ấm.
- Tinh chất vani và một chúi muối.
Cách làm kem matcha không cần máy lần lượt như sau:
- Bước 1: Tương tự như công thức trên, hòa tan bột matcha với nước ấm, khuấy đều cho mịn và để nguội hoàn toàn.
- Bước 2: Đun nồi nhỏ gồm sữa tươi, sữa đặc, chút muối cho hỗn hợp hòa tan, ấm nóng một chút. Lưu ý chỉ đun nhẹ, không để sôi. Sau 10 – 15 phút thì tắt bếp.
- Bước 3: Đánh tan 2 lòng đỏ trứng, từ từ cho hỗn hợp mới đun vào lòng đỏ, khuấy liên tục. Lưu ý không cho hết sữa mới đun vào lòng đỏ, chỉ cho khoảng 1/2 .
- Bước 4: Sau khi đánh tan, cho ngược hỗn hợp lòng đỏ mới đánh vào nồi sữa. Trong quá trình này, tranh thủ đánh bông whipping cream bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng.
- Bước 5: Khi hỗn hợp trứng và matcha đều đã nguội, khuấy trộn hai loại lại với nhau thật đều, đổ ra khuôn hoặc hộp nhựa.
- Bước 6: Cho kem vào ngăn đông trong 6 – 8 tiếng là có thể thưởng thức.
Xem thêm: Cách làm kem ký không cần máy chỉ trong 3 bước
Mẹo cách làm kem matcha không cần máy đạt độ hoàn hảo như tiệm
Làm kem matcha tại nhà mà không cần máy đã là một thành công, nhưng để đạt được độ mịn màng, xốp dẻo và hương vị tinh tế không thua kém các tiệm kem chuyên nghiệp, bạn cần bỏ túi thêm một vài “bí quyết” nhỏ:
- Tránh tình trạng khi ăn kem cảm giác còn lợn cợn, bạn nên rây bột matcha trước khi pha với nước ấm.
- Tô đánh kem và phới đánh kem nên được làm lạnh trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút trước khi bắt đầu đánh. Theo đó, giúp duy trì nhiệt độ thấp, giúp kem bông nhanh, đứng form và ổn định hơn.
- Sau khi đổ hỗn hợp kem vào hộp và cho vào ngăn đá, cứ mỗi 30 – 45 phút hãy khuấy nhẹ hỗn hợp để phá vỡ tinh thể đá.
Dù là hương vị đặc trưng, nhưng bằng các công thức và cách làm kem matcha không cần máy từ Italio, giúp bạn sáng tạo món kem này đa dạng hơn, tạo nên sự thú vị nhiều hơn. Và bạn đừng quên, để kem đạt độ hoàn hảo nhất nên chọn đúng bột matcha và bột làm kem. Mọi chi tiết về bột làm kem vị matcha, liên hệ ngay Italio để được giải đáp, bạn nhé.
